Семена сельдерея дополняют разнообразные рецепты своим травяным и слегка горьким вкусом. Начиная от бульонных супов, заканчивая маринованными рассолами. В некоторых случаях их даже сыплют в алкогольные напитки.
Но возможности семян не ограничиваются кухней. Они также имеют множество потенциальных преимуществ для здоровья. За счет этого сегодня семена стали доступны в качестве пищевой добавки.
В этой статье вы узнаете о достоинствах семян сельдерея и о том, как их использовать.
Что такое семя сельдерея?
Вы можете удивиться, но семена этого продукта производятся на заводе сельдерея.
Это растение является членом семейства растений Apiaceae. Маленькие семена коричневого цвета имеют приятный аромат.
«Мы больше привыкли употреблять стебли сельдерея в качестве отдельного овоща, но, если вы позволите им зацвести, после того, как цветы отцветут - прорастет семя» - говорит Памела Спэнс - медицинский травник, руководящий клинической практикой в Шотландии.
Семена сельдерея также имеют долгую историю медицинского применения. В аюрведической медицине они использовались для лечения буквально чего угодно: от простуды и гриппа до плохого пищеварения и артрита.
Спенс говорит, что семена сельдерея богаты витаминами и минералами, особенно кальцием, марганцем и железом.
Одна столовая ложка семян сельдерея содержит примерно:
- 25 калорий (1 процент дневной нормы)
- 1,2 грамма белка (2 процента DV)
- 1,6 грамма жира (3 процента DV)
- 0,8 грамма волокна (3 процента DV)
- 115 мг кальция (11 процентов DV)
- 2,9 мг железа (16 процентов DV)
- 29 мг магния (7 процентов DV)
- 36 мг фосфора (4 процента DV)
- 91 мг калия (3 процента DV)
- 0,5 мг цинка (3 процента DV)
- 0,5 мг марганца (25 процентов DV)
«Благодаря питательному составу, сельдерей насыщен антиоксидантами и обладает мощным терапевтическим эффектом», - говорит Алессия Донато - основатель Viasana Wellness.
5 преимуществ семян сельдерея
- Помогает снизить кровяное давление
Семена сельдерея обычно используются как мочегонное средство. Это означает, что оно помогает вам избавиться от избытка жидкости в организме через почки. Это, в свою очередь, может помочь снизить артериальное давление таким же образом, как при использовании фармацевтического диуретика. Согласно проведенным исследованиям 2013-го года, в котором пациенты с гипертонией легкой и средней степени тяжести, принимающие экстракт семян сельдерея, испытали заметное снижение обоих систолических показателей и диастолическое артериальное давление. Способность сельдерея понижать кровяное давление была приписана его активному компоненту - 3nB.
- Может обеспечить облегчение подагры
Недавние исследования подтверждают традиционное использование семян сельдерея для снижения уровня мочевой кислоты в организме. Это может помочь уменьшить боль при артрите или подагре.
- Может облегчить боль при артрите
Говорят, что сельдерей обладает противовоспалительными свойствами, которые могут помочь уменьшить отек и боль в суставах, что делает семена этого продукта отличным решением для облегчения боли при артрите. Было обнаружено, что экстракт семян сельдерея так же эффективен, как аспирин, ибупрофен и напроксен. Он используется для подавления артрита и уменьшения существующего воспаления.
- Может уничтожить бактерии
Семена сельдерея долгое время использовались в качестве растительного лекарственного средства с антибактериальными свойствами. Экстракт семян сельдерея оказался эффективным против бактерий, которые заражают желудок. Также он обладает мощным антимикробным действием против B.subtilis, E.coli и Saccharomyces cerevisiae.
- Может уменьшить менструальную боль
Вместе с другими травяными экстрактами семена сельдерея могут облегчить болезненные менструальные спазмы. В 2009 году было проведено исследование, в котором участники, принимающие травяной препарат, содержащий высокоочищенный шафран, семена сельдерея и экстракты аниса 3 раза в день в течение трех дней в начале цикла, испытали значительное уменьшение менструальной боли по сравнению с эффектом плацебо.
Как использовать семена сельдерея
Семена сельдерея используются во многих кулинарных целях, особенно в индийской и азиатской кухне. Семена сельдерея можно использовать в свежем летнем томатном супе, заправленном горячим маслом в согревающем карри, и даже для салатов.
Имейте в виду, что семена сельдерея не то же самое, что сельдерейная соль. Если вы следите за потреблением соли или натрия, обязательно выбирайте несоленые специи, такие как семена сельдерея.
Они идеально подходят для диет с низким содержанием соли или без соли.
Если вы страдаете от боли, вызванной артритом или подагрой, можно легко добавить в пищу семена сельдерея или просто залить их кружкой горячей воды.
Эти семена также можно принимать в качестве травяной добавки. Единой стандартной дозы не существует, но British Herbal Compendium утверждает, что добавку в дозировке 0,3-5 г можно принимать 3 раза в день, разбавляя горячей водой.
Рецепт салата из семян сельдерея
Этот салат включает столовую ложку семян сельдерея. Как же его приготовить?
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1/2 чашки кокосового сахара
- 1 чайная ложка цельнозерновой дижонской горчицы
- 1 чайная ложка соли
- 1⁄2 стакана зеленого лука
- 6 столовых ложек органического яблочного уксуса
- 1 чашка оливкового масла
- 1 столовая ложка семян сельдерея
Рекомендации по приготовлению:
В блендере или кухонном комбайне смешайте кокосовый сахар, горчицу, соль, зеленый лук и уксус. Медленно добавляйте оливковое масло равномерным потоком, пока смесь не достигнет кремообразной консистенции. Переложите соус в банку и добавьте семена сельдерея.
Побочные эффекты добавки
При использовании в кулинарных дозах семена сельдерея обычно считаются безопасными. Но в более высоких дозах существует ряд мер предосторожности.
У некоторых людей сильная аллергия на этот продукт, и это может привести даже к анафилактическому шоку.
Не следует принимать добавку в больших дозах во время беременности из-за риска маточных кровотечений.
Любой человек с нарушенной функцией почек должен также избегать семян сельдерея, так как это может привести к ухудшению симптомов.
Кроме того, сельдерей считается фотосенсибилизирующей травой, поэтому людям со светлой кожей лучше избегать чрезмерного воздействия сильного солнечного света при приеме семян сельдерея.
Эта добавка может мешать воздействию определенных лекарств, поэтому посоветуйтесь с семейным врачом, прежде чем принимать его.
Как выбрать добавку
В качестве пищевой добавки семена сельдерея выпускаются в форме таблеток, капсул и экстрактов.
Выбирая добавку из семян сельдерея, обратите внимание на о, соответствует ли она современным нормам, имеет ли сертификаты качества.
Высококачественные экстракты также должны содержать концентрированное количество активного компонента сельдерея 3nB.
