Киноа – это один из популярных здоровых продуктов питания в виде крупы. Выращивать ее начали в Южной Америке. Оригинальный продукт характеризуется высоким содержанием питательных веществ, благодаря которому происходит быстрое насыщение организма. Гурманы, заботящиеся о своем здоровье, считают блюдо из органической киноа (лебеды) ценным. Лебеда не содержит глютамин, вред которого доказан учеными, поэтому может приниматься людьми, не переносящими его, или с аллергией на пшеницу.

Полезные свойства киноа

Польза киноа объясняется целым рядом положительных свойств для организма:

  1. Источник растительного белка. При соблюдении диетического питания в рационе должна присутствовать белковая пища. Белки, содержащиеся в киноа, отличаются большим набором аминокислот. Они играют важную роль для формирования мышечной массы и повышения защитных сил организма. Для вегетарианцев это самая питательная еда.
  2. В киноа содержится аминокислота – лизин, который синтезирует белки. Этот микроэлемент очень важен для полноценного роста и развития организма.
  3. Повышенное содержание клетчатки. Согласно данным Академии питания и диетологии, употребление клетчатки в достаточном количестве помогает снизить развитие многих болезней – запоров, повышенного уровня холестерина, высокого кровяного давления и других.
  4. Источник антиоксидантов. В киноа содержится витамин Е, который помогает в снижении риска ишемического заболевания сердца, рака и болезней глаз.
  5. Удовлетворяет потребность организма в марганце. Этот микроэлемент играет важную роль в обмене веществ и развитии организма.
  6. В киноа содержится железо, которое помогает распространить кислород в крови, поддерживает энергию и работу всех клеток. Регулярное потребление полезного растения оказывает поддержку здорового метаболизма соединительных тканей и мышц.
  7. Источник фолиевой кислоты. Ее дневная норма содержится в семени киноа.
  8. Магний, содержащийся в крупе, имеет влияние на многие ферментные реакции организма.
  9. В киноа содержатся растительные соединения кверцетин и кемпферол. Они защищают организм от многих хронических болезней и воспалений.

Питательные вещества, содержащиеся в киноа, обеспечивают их суточную потребность для человека.

Химический состав киноа

Исследователи Египта провели анализ химического состава, питательной ценности, аминокислот и жирных кислот образцов киноа, которые культивируются в их стране. Содержание влаги, золы, сырого протеина, сырого жира, сырой клетчатки и углеводов в семенах киноа составило от 10,74 до 11,77%, от 3,22 до 3,87%, от 11,15 до 17,81%, от 4,01 до 6,14%, от 6,30 до 8,24 и от 56,69 до 66,07%. Семена этой культуры богатый источник Mg, К, Fe, Na и Zn.

Аминокислоты, входящие в киноа, отличаются большим количеством. Содержание ненасыщенных жирных кислот в маслах киноа составляет 86,60%, 87,07% и 85,05%, а вместительность насыщенных жирных кислот составляет 10,90%, 9,44% и 10,75%. Ученые сделали вывод, что семена киноа новых сортов - это хороший источник необходимых питательных веществ, таких как минералы, незаменимые аминокислоты и незаменимые жирные кислоты.

Противопоказания и вред

Киноа – питательный продукт, содержащий небольшое количество натрия и много кальция, калия и железа. Эти свойства позволяют использовать его в любой диете. Киноа польза и вред стоят на одной ступени, так как он полезен не всем людям – у некоторых он вызывает пищевую аллергию, которая проявляется болью в области живота, кожным зудом, крапивницей. В семени и его оболочке содержится сложный сапонин, вызывающий перечисленные симптомы.

Важно! Людям, страдающим аллергическими проявлениями, рекомендуется тщательно мыть киноа, чтобы убрать налет, либо же заменить его другими полезными злаками.

На возникновение аллергии указывают следующие симптомы:

  • воспаление кожи;
  • раздражение пищеварительного тракта;
  • проявления астматического характера – хрипы, одышка, кашель;
  • зуд;
  • экзема;
  • тошнота и рвота;
  • понос.

Лебеда – крупа, которую сапонин защищает от насекомых и грибков. Токсины этого микроэлемента оказывают влияние не только на грибы с жучками, но и на здоровье некоторых людей. Специалисты рекомендуют аллергикам избегать блюд, в состав которых входит киноа и любые продукты с перекрестной реакцией (шпинат, свекла и мангольд). Крупу можно заменить другими полезными злаками, не содержащими сапонин.

Киноа для похудения

С помощью киноа осуществляется курс похудения. Благодаря насыщению продукта минералами, витаминами и белком, человек, сидящий на диете, чувствует себя комфортно. Лебеда – лучшая альтернатива злаковым для похудения.

Это объясняется следующими особенностями:

  • витамины – магний, кальций, железо и В 12;
  • клетчатка и белок;
  • незначительный гликемический индекс;
  • низкокалорийная пища.

Все перечисленные свойства киноа позволяют людям поддерживать диету с этим продуктом без стресса для организма. Лебеду можно готовить вместо хлопьев на завтрак.

Как варить киноа

Киноа готовится всего лишь 15 минут. Это цельнозерновой продукт, отличающийся ореховым вкусом. Его можно добавлять в салаты, бургеры, каши. Киноа готовится как гарнир, и как основное блюдо. Чтобы приготовить кашу на 6 порций понадобится 2 стакана воды (бульона) и 1 стакан крупы. В кипяток добавляется лебеда и варится 15 минут. Когда каша разбухнет, блюдо готово.

Как хранить киноа?

Киноа, как крупа, хранится в герметичном контейнере в прохладном сухом месте до 12 месяцев. Приготовленную лебеду нужно хранить в сосуде, закрывающемся герметично, в холодильнике не более 5 дней. Можно заморозить кашу – ее срок хранения не должен превышать месяца.

Киноа с США или брать локально?

Киноа – продукт, поставляемый с Южной Америки, Австралии, Египта, Никарагуа и других стран-производителей. Купить ценную органическую крупу с орехово-сливочным ароматом можно в Украине на сайте интернет-магазина «Добавки». В каталоге представлен большой ассортимент киноа разных сортов по доступным ценам. Для покупки достаточно оформить заявку на сервере или позвонить по указанному номеру телефона.

Сравнительная таблица препаратов

Препарат Порция Количество порций Фасовка
Натуральная киноа органик Arrowhead Mills (Quinoa) 1/3 чашки (43 г) около 9 396 г
Красная лебеда в зернах Eden Foods 1/4 чашки (45 г) около 10 454 г
Киноа трехцветная органик без глютена Now Foods (Tri-Color Quinoa) 1/4 чашки (46 г) около 9 397 г
Органическая цельнозерновая красная лебеда, Bob's Red Mill 1/4 стакана (47 г) около 8 369 г
Традиционная органическая красная киноа, Alter Eco 1/4 чашки (51 г) около 7 340 г