Кіноа - це один з популярних здорових продуктів харчування у вигляді крупи. Вирощувати її почали в Південній Америці. Оригінальний продукт характеризується високим вмістом поживних речовин, завдяки якому відбувається швидке насичення організму. Гурмани, що піклуються про своє здоров'я, вважають блюдо з органічної кіноа (лободи) цінним. Лобода не містить глютамин, шкода якого доведена вченими, тому може прийматися людьми, які не переносять його, або з алергією на пшеницю.

Корисні властивості кіноа

Користь кіноа пояснюється цілою низкою позитивних властивостей для організму:

  1. Джерело рослинного білка. При дотриманні дієтичного харчування в раціоні має бути присутня білкова їжа. Білки, що містяться в кіноа, відрізняються великим набором амінокислот. Вони грають важливу роль для формування м'язової маси і підвищення захисних сил організму. Для вегетаріанців це сама поживна їжа.
  2. У кіноа міститься амінокислота - лізин, який синтезує білки. Цей мікроелемент дуже важливий для повноцінного росту і розвитку організму.
  3. Підвищений вміст клітковини. Згідно з даними Академії харчування та дієтології, вживання клітковини в достатній кількості допомагає знизити розвиток багатьох хвороб - запорів, підвищеного рівня холестерину, високого кров'яного тиску і інших.
  4. Джерело антиоксидантів. У кіноа міститься вітамін Е, який допомагає в зниженні ризику ішемічної хвороби серця, раку і хвороб очей.
  5. Задовольняє потребу організму в марганці. Цей мікроелемент відіграє важливу роль в обміні речовин і розвитку організму.
  6. У кіноа міститься залізо, яке допомагає поширити кисень в крові, підтримує енергію і роботу всіх клітин. Регулярне споживання корисної рослини надає підтримку здоровому метаболізму сполучних тканин і м'язів.
  7. Джерело фолієвої кислоти. Її денна норма міститься в насінні лободи.
  8. Магній, що міститься в крупі, має вплив на багатоферментні реакції організму.
  9. У кіноа містяться рослинні сполуки кверцетин і кемпферол. Вони захищають організм від багатьох хронічних хвороб і запалень.

Живильні речовини, що містяться в кіноа, забезпечують їх добову потребу для людини.

Хімічний склад кіноа

Дослідники Єгипту провели аналіз хімічного складу, поживної цінності, амінокислот і жирних кислот зразків кіноа, які культивуються в їх країні. Зміст вологи, сажі, сирого протеїну, сирого жиру, сирої клітковини і вуглеводів в насінні кіноа склало від 10,74% до 11,77%, від 3,22% до 3,87%, від 11,15% до 17,81%, від 4,01% до 6,14%, від 6,30% до 8,24% і від 56,69% до 66,07%. Насіння цієї культури багате джерело Mg, К, Fe, Na і Zn.

Амінокислоти, що входять до кіноа, відрізняються великою кількістю. Зміст ненасичених жирних кислот в оліях кіноа становить 86,60%, 87,07% і 85,05%, а місткість насичених жирних кислот становить 10,90%, 9,44% і 10,75%. Вчені зробили висновок, що насіння кіноа нових сортів - це джерело необхідних поживних речовин, таких як мінерали, незамінні амінокислоти і жирні кислоти.

Протипоказання і шкода

Кіноа - поживний продукт, що містить невелику кількість натрію і багато кальцію, калію і заліза. Ці властивості дозволяють використовувати його в будь-якій дієті. Кіноа користь і шкода стоять на одному щаблі, так як він корисний не всім людям - у деяких він викликає харчову алергію, яка проявляється болем в області живота, шкірним свербінням, кропив'янкою. У насінні і його оболонці міститься складний сапонін, що викликає перераховані симптоми.

Важливо! Людям, страждаючим алергічними проявами, рекомендується ретельно мити кіноа, щоб прибрати наліт, або ж замінити його іншими корисними злаками.

На виникнення алергії вказують такі симптоми:

  • запалення шкіри;
  • роздратування травного тракту;
  • прояви астматичного характеру - хрипи, задишка, кашель;
  • свербіж;
  • екзема;
  • нудота і блювота;
  • пронос.

Лобода - крупа, яку сапонін захищає від комах і грибків. Токсини цього мікроелемента впливають не тільки на гриби з жучками, але і на здоров'я деяких людей. Фахівці рекомендують алергікам уникати страв, до складу яких входить кіноа і будь-які продукти з перехресної реакцією (шпинат, буряк і мангольд). Крупу можна замінити іншими корисними злаками, що не містять сапонін.

Кіноа для схуднення

За допомогою кіноа здійснюється курс схуднення. Завдяки насиченню продукта мінералами, вітамінами і білком, людина, що сидить на дієті, відчуває себе комфортно. Лобода - краща альтернатива злакових для схуднення.

Це пояснюється такими особливостями:

  • вітаміни - магній, кальцій, залізо і В12;
  • клітковина і білок;
  • незначний глікемічний індекс;
  • низькокалорійна їжа.

Всі перераховані властивості кіноа дозволяють людям підтримувати дієту з цим продуктом без стресу для організму. Лободу можна готувати замість пластівців на сніданок.

Як варити кіноа?

Кіноа готується всього лише 15 хвилин. Це цільнозерновий продукт, що відрізняється горіховим смаком. Його можна додавати в салати, бургери, каші. Кіноа готується як гарнір, і як основне блюдо. Щоб приготувати кашу на 6 порцій знадобиться 2 склянки води (бульйону) і 1 склянка крупи. В киплячу воду додається лобода та вариться 15 хвилин на повільному вогні.

Як зберігати кіноа?

Кіноа, як крупа, зберігається в герметичному контейнері в прохолодному сухому місці до 12 місяців. Приготовану лободу потрібно зберігати в посудині, що закривається герметично, в холодильнику не більше 5 днів. Можна заморозити кашу - її термін зберігання не повинен перевищувати місяця.

Кіноа з США чи брати локально?

Кіноа - продукт, що поставляється з Південної Америки, Австралії, Єгипту, Нікарагуа та інших країн-виробників. Купити цінну органічну крупу з горіхово-вершковим ароматом можна в Україні на сайті інтернет-магазину «Добавки». У каталозі представлений великий асортимент кіноа різних сортів за доступними цінами. Для покупки достатньо оформити заявку на сервері або зателефонувати за вказаним номером телефону.

Порівняльна таблиця препаратів

Препарат Порція Кількість порцій Фасовка
Натуральна кіноа органік Arrowhead Mills (Quinoa) 1/3 чашки (43 г) близько 9 396 г
Червона лебеда в зернах Eden Foods 1/4 чашки (45 г) близько 10 454 г
Кіноа трьохколірна органік без глютену Now Foods (Tri-Color Quinoa) 1/4 чашки (46 г) близько 9 397 г
Органічна цільнозернова червона лебеда, Bob's Red Mill 1/4 склянки (47 г) близько 8 369 г
Традиційна органічна червона кіноа, Alter Eco 1/4 чашки (51 г) близько 7 340 г