Насіння селери доповнює різноманітні рецепти своїм трав'яним і злегка гірким смаком. Починаючи від бульйонних супів, закінчуючи маринованими розсолами. У деяких випадках його навіть сиплють в алкогольні напої.
Але можливості насіння не обмежується кухнею. Воно також має безліч потенційних переваг для здоров'я. За рахунок цього сьогодні насіння стало доступним в якості харчової добавки.
У цій статті ви дізнаєтеся про переваги насіння селери і про те, як його використовувати.
Що таке насіння селери?
Ви можете здивуватися, але насіння цього продукту виробляється на заводі селери.
Ця рослина є членом сімейства рослин Apiaceae. Маленьке насіння коричневого кольору має приємний аромат.
«Ми більше звикли вживати стебла селери в якості окремого овочу, але, якщо ви дозволите їм зацвісти, після того, як квіти відцвітуть - проросте насіння » - говорить Памела Спенс - медичний травник, керівник клінічної практики в Шотландії.
Насіння селери також має довгу історію медичного застосування. В аюрведичній медицині воно використовувалося для лікування буквально чого завгодно: від застуди та грипу до поганого травлення і артриту.
Спенс говорить, що насіння селери багате вітамінами і мінералами, особливо кальцієм, марганцем і залізом.
Одна столова ложка насіння селери містить приблизно:
- 25 калорій (1 відсоток денної норми)
- 1,2 грами білка (2 відсотки DV)
- 1,6 грами жиру (3 відсотки DV)
- 0,8 грам волокна (3 відсотки DV)
- 115 мг кальцію (11 відсотків DV)
- 2,9 мг заліза (16 відотків DV)
- 29 мг магнію (7 відсотків DV)
- 36 мг фосфору (4 відсотки DV)
- 91 мг калію (3 відсотки DV)
- 0,5 мг цинку (3 відсотки DV)
- 0,5 мг марганцю (25 відостків DV)
«Завдяки поживному складу, селера насичена антиоксидантами і має потужний терапевтичний ефект», - говорить Алесія Донато - засновник Viasana Wellness.
5 переваг насіння селери
- Допомагає знизити кров'яний тиск
Насіння селери зазвичай використовується як сечогінний засіб. Це означає, що воно допомагає вам позбавитися від надлишку рідини в організмі через нирки. Це, в свою чергу, може допомогти знизити артеріальний тиск таким же чином, як при використанні фармацевтичного діуретика. Відповідно до проведених досліджень 2013 року, в якому пацієнти з гіпертонією легкого та середнього ступеня тяжкості, які вживали екстракт насіння селери, зазнали помітного зниження обох систолічних показників і діастолічного артеріального тиску. Здатність селери знижувати кров'яний тиск була приписана її активному компоненту - 3nB.
- Може забезпечити полегшення подагри
Недавні дослідження підтверджують традиційне використання насіння селери для зниження рівня сечової кислоти в організмі. Це може допомогти зменшити біль при артриті або подагрі.
- Може полегшити біль при артриті
Кажуть, що селера має протизапальні властивості, які можуть допомогти зменшити набряк і біль в суглобах, що робить насіння цього продукту відмінним рішенням для полегшення болю при артриті. Було виявлено, що екстракт насіння селери так само ефективний, як аспірин, ібупрофен і напроксен. Він використовується для пригнічення артриту і зменшення існуючого запалення.
- Може знищити бактерії
Насіння селери довгий час використовувалося в якості рослинного лікарського засобу з антибактеріальними властивостями. Екстракт насіння селери виявився ефективним проти бактерій, які заражають шлунок. Також він має потужну антимікробну дію проти B.subtilis, E.coli і Saccharomyces cerevisiae.
- Може зменшити менструальну біль
Разом з іншими трав'яними екстрактами насіння селери може полегшити хворобливі менструальні спазми. У 2009 році було проведено дослідження, в якому учасники, які вживали трав'яний препарат, що містить високоочищений шафран, насіння селери і екстракти анісу 3 рази в день протягом трьох днів на початку циклу, зазнали значного зменшення менструальної болю в порівнянні з ефектом плацебо.
Як використовувати насіння селери
Насіння селери використовується в багатьох кулінарних цілях, особливо в індійській і азіатської кухні. Насіння селери можна використовувати в свіжому літньому томатному супі, заправленому гарячим маслом в зігріваючому каррі, і навіть для салатів.
Майте на увазі, що насіння селери не те ж саме, що селерова сіль. Якщо ви стежите за споживанням солі або натрію, обов'язково вибирайте несолоні спеції, такі як насіння селери.
Вони ідеально підходять для дієт з низьким вмістом солі або без солі.
Якщо ви страждаєте від болю, викликаного артритом або подагрою, можна легко додати в їжу насіння селери або просто залити їх чашкою гарячої води.
Це насіння також можна приймати в якості трав'яної добавки. Єдиної стандартної дози не існує, але British Herbal Compendium стверджує, що добавку в дозуванні 0,3-5 г можна приймати 3 рази в день, розбавляючи гарячою водою.
Рецепт салату з насіння селери
Цей салат включає столову ложку насіння селери. Як же його приготувати?
Вам знадобляться такі інгредієнти:
- 1/2 чашки кокосового цукру
- 1 чайна ложка цільнозернової діжонської гірчиці
- 1 чайна ложка солі
- 1⁄2 склянки зеленої цибулі
- 6 столових ложок органічного яблучного оцту
- 1 чашка оливкової олії
- 1 столова ложка насіння селери
Рекомендації з приготування:
У блендері або кухонному комбайні змішайте кокосовий цукор, гірчицю, сіль, зелену цибулю і оцет. Повільно додавайте оливкову олію рівномірним потоком, поки суміш не досягне крему. Перекладіть соус в банку і додайте насіння селери.
Побічні ефекти добавки
При використанні в кулінарних дозах насіння селери зазвичай вважається безпечним. Але в більш високих дозах існує ряд запобіжних заходів.
У деяких людей сильна алергія на цей продукт і це може привести навіть до анафілактичного шоку.
Не слід приймати добавку в великих дозах під час вагітності через ризик маткових кровотеч.
Будь-яка людина з порушеною функцією нирок повинна також уникати насіння селери, так як це може призвести до погіршення симптомів.
Крім того, селера вважається фотосенсибілізуючою травою, тому людям зі світлою шкірою краще уникати надмірного впливу сильного сонячного світла при прийомі насіння селери.
Ця добавка може заважати впливу певних ліків, тому порадьтеся з сімейним лікарем, перш ніж приймати її.
Як вибрати добавку
В якості харчової добавки насіння селери випускається у формі таблеток, капсул і екстрактів.
Вибираючи добавку з насіння селери, зверніть увагу на те, чи відповідає вона сучасним нормам, чи має сертифікати якості.
Високоякісні екстракти також повинні містити концентровану кількість активного компонента селери 3nB.
